Существует довольно многоP способов посола рыба. Пряный посол отличается тем, что кроме соли используется лавровый лист, перец горошком, кориандр и другие пряности. Интересный подход, но у меня пока нет опыта его использования при посоле краснопёрки. Балыковый посол хорош для крупной рыбы. Провисной посол используют для жирных видов рыб, свободно подвешивания их в соляном растворе. Сухой способ посола рекомендован для рыбы от1 кги больше. Для мелкой краснопёрки подходящим являетсяP мокрый или тузлучный посол. Рыбу обильно солят и укладывают плотными рядами в посолочной емкости под крышку с гнётом и выдерживают в холодной месте 2-3 дня. В емкости с рыбой накапливается жидкий рассол — тузлук (рис. 1). После этого просоленную рыбу отмывают от соли, отмачивают в воде и вывешивают для провяливания. Это способ мне подойдёт лучше всего. К тому же у меня есть опыт его применения.
Какой способ посола использовать?
У меня два десятка с небольшим свежей некрупной волжской краснопёрки, купленной у рыбака на астраханском рынке .
КАК СОЛИТЬ РЫБУ КРАСНОПЁРКУ?Опубликовано Апрель 17, 2012
Понравилась страница?
Этот сайт посвящен рыбе Волги и Каспия, рыбалке, блюдам из рыбы, рыбоводству
КАК СОЛИТЬ РЫБУ КРАСНОПЁРКУ? | РЫБА, РЫБАЛКА И БЛЮДА ИЗ РЫБЫ НА OSSETR.RU!
Комментариев нет:
Отправить комментарий